Высокофункциональные свиньи
Коллагеновые белки - 97, 99
Показатели Probelkon 99
Содержание белка 92%-97%
Максимальная влажность 5%
Жир не более 4%
Состав - концентрат соединительнотканного белка
Способность связывать влагу (белок-вода) 1: (10/20)
Гранулы 1:7 - 13
Дозировка 0,2-2,0% в конечном продукте
Область применения:
- Для создания эмульгированных продуктов, полуфабрикатов, деликатесов, а также в составе рассолов.
- Все виды мясных изделий. Рекомендуется использовать для составления многокомпонентных рассолов.
Пробелкон 97 работает при более низких температурах и хорошо подходит для использования в рассоле, но это зависит от предпочтений технолога.
