Псиллиум

Псиллиум практически не имеет собственного вкуса и на 95% состоит из клетчатки, что делает его ценным. Особенно ценным является то, что большая часть (80%) этой клетчатки является растворимой, что служит отличным пищевым источником для полезной микрофлоры кишечника. В сравнении с популярными овсяными и пшеничными отрубями, которые содержат только 10-15% клетчатки, и лишь 5% растворимой клетчатки. Особенно полезно использовать псиллиум для людей, которые придерживаются LCHF-метода, потому что при переходе на низкоуглеводную пищу многим не хватает растворимой клетчатки, что может приводить к проблемам с работой кишечника. Псиллиум почти не содержит усваиваемых углеводов, что отличает его от овсяных отрубей, где углеводов более 62%. Главное кулинарное свойство псиллиума, которое делает его ключевым компонентом в низкоуглеводной и безглютеновой выпечке - это его способность впитывать влагу и образовывать гелеподобную массу.